Boulangerie-Pâtisserie Au Bon Levain

Établissement incontournable du 7ème arrondissement de Lyon depuis 2008, la boulangerie Au Bon Levain s'est imposée comme une référence artisanale du quartier Garibaldi–Jean Macé. Le fonds de commerce comprend l'ensemble du matériel professionnel en parfait état : four à sole Bongard, pétrin spiral 60 L, chambre de pousse contrôlée, balancelle 20 étages — valeur à neuf estimée à 120 000 €. La clientèle est composée à 80 % d'habitués du quartier avec un panier moyen de 8,50 € et une fréquentation quotidienne de 280 à 320 clients. Le chiffre d'affaires progresse de +3 % par an depuis 3 ans, porté par le développement des commandes de pièces montées et des plateaux traiteur. Le bail commercial 3-6-9 a été renouvelé en 2022 pour un loyer mensuel de 1 950 € HC (85 m² : boutique 35 m² + laboratoire 35 m² + réserve 15 m²). Localisation en pied d'immeuble haussmannien sur une artère commerçante à fort passage piéton. Les 3 salariés en CDI (boulanger qualifié, pâtissier, vendeuse) souhaitent poursuivre leur activité avec le repreneur. Accompagnement du cédant prévu sur 3 mois pour la transmission des recettes maison et la relation avec les fournisseurs historiques (Minoterie Girard, laiterie Ganache).